農民將自行生產之香菇利用器械設備予以乾燥處理後出售，依農業發展條例第47條與加值型及非加值型營業稅法（下稱營業稅法）第8條第1項第19款規定，應免徵營業稅，並依營業稅法第29條規定免辦營業登記。」為財政部89年4月6日台財稅第0890452771號函所明釋。但如向其他菇農購買乾燥處理後之香菇或購買新鮮香菇加工（烘乾）出售，已具備營利事業形態者（如一般所稱盤商、行口），應辦理營業登記並課徵營業稅。
營業稅法第8條第1項第19款後段規定，農民銷售其收穫之農、林、漁、牧產物、副產物免徵營業稅。復依同法施行細則第16條之3規定：「本法第8條第1項第19款後段所定農、漁民銷售其收穫、捕獲之農、林、漁、牧產物、副產物…，以該農、漁民自產自銷者為限，自他人收購者，不包括在內。」是以，農民銷售其收穫之農產物或副產物（含自產農產加工品），免徵營業稅，但如收購他人生產之加工產品出售（經烘乾處理過之香菇即是），核非屬「未經加工之生鮮農產物、副產物」之範圍，且與一般營業人銷售之貨物並無差別，應辦理營業登記，並按規模依同法第10條、13條分別計課營業稅，如平均每月銷售額達新台幣20萬元，國稅局會依規定核定使用統一發票。